天目山雷笋，食过春笋才知春之味-太二团

每到春天，

大地回春，草木更生，

就会带来一些人们年年期盼的美味。

比如春天的竹笋。

春笋富含鲜味氨基酸，

一直被人们视为素食中的特殊美味，

位列蔬食之上品。

俗话说：

“食过春笋，才知春之味。”

这一口难以忘怀的鲜甜，

让它在古代就成为文人墨客笔下的常客。

李商隐说：

“嫩箨香苞初出林，

於陵论价重如金。”

李渔说：

“此蔬食中第一品也，

肥羊嫩豕，何足比肩。”

苏东坡说：

“宁可食无肉，不可居无竹。”

“无肉使人瘦，无竹使人俗。”

它们清香鲜嫩、口感脆爽，

是这个季节最美味的【山珍海味】，

也成为了家家户户期待已久的一口美食。

最好的春笋，在江南。

各种笋子大法，可以好几天不重样，

不认认真真吃上几顿，

那才是枉费春天。

油焖笋、腌笃鲜、蚝油炒素笋

豌豆焖笋、春笋清粥、清蒸笋等等。

这真是叫北方人羡慕嫉妒恨吧….

毕竟，只能吃真空包装笋的痛，

多少人能懂~~

哪怕只是浓白的汤，

混合了笋和肉的鲜甜，

也是春天最家常而鲜灵的味道。

难怪有人说：

尝鲜莫过于春笋，三月不知肉味。

都知笋鲜美，

但大江南北遍布竹林万千，

并不是所有的竹笋都会让人念念不忘。

你若只吃过暖棚里种出来的笋，

而从未尝过山里野生的鲜美，

就不算真正尝过这一口鲜。

对于真正的吃货老饕来说，

有且只能是3、4月份生长在

临安天目山脚下的【天目山雷笋】，

当得起“极鲜”的评价。

▲ 《舌尖2》天目山春笋

每个人的心中各自珍藏的美食，

凡一个“最”字，谁也不服谁，

但你要说哪里的竹笋最好，

临安若称第二就没人敢说第一。

在万物生长的季节里，

泥土里萌发的嫩芽预示着新的生机。

惊雷一响，一个个春笋也竞相破土，

露出尖尖的笋尖。

这里出产的“天目山雷笋”

壳薄肉肥，色白质嫩，鲜中带甜，

清香松脆，味道特别鲜美，

脆嫩中还带着微微的清甜。

而它也因为这些优越的特质，

获得中国地理标志产品的认证。

不时不食，

这自然的力量、时令的赏赐，

吃过这口笋的人都说：

感觉以前吃的都是假笋，

鲜春笋就该这样。

▼

“临安天目山〓中国竹子之乡”

我们今天的团品是坐落于

国家级自然保护区—天目山脚下的

“野生鲜雷笋”

就连《舌尖上的中国2》也特意寻味前来，

播出后，人们特地前往当地购买，

本就野生少产的雷笋，就更少了。

可谓名声大噪~~远近闻名~

舌尖上的中国2 （天目山雷笋）

早在1996年，

临安就被评为“中国竹子之乡”。

几千年便有《诗经》所吟，

“其蔌维何，级笋及蒲”，

而现今临安境内有70多万亩的竹林，

相当于1/6的全市面积，

可以说竹子之于临安，

好比是熊猫之于中国那般。

天目山属杭州辖临安区境内，

海拔1000米以上，年平均气温14℃，

天目山空气中“负离子”，

含量达每立方厘米十万余个，

被称为最适宜竹生长的地方。

这里常年阳光明媚，雨水充足

充沛的雨水滋养泥土下的生灵。

再加上优质的沙壤黄土和清冽的山泉

让雷笋的口感比别处的更加鲜嫩脆爽。

天目山雷笋生长在天目山周边，

没有任何化学农药，

是本地自然生长的最适口嫩甜笋，

被人们誉为“江南第一大菜竹”。

当地村民自豪地说：

这里黄泥土覆盖率远高于其他地区，

黄泥越深厚笋越脆嫩。

出了这片山，笋就没有这个味了。

“ 时节的美味，自然的赏赐 ”

大自然创造了极鲜之物，

可不会任人予求予取。

自第一声春雷响彻天空，

这一道鲜味便进入了倒计时。

雷笋周期非常短，

从第一场雨算起，只有二十五天。

这时节的美味，自然的赏赐，

错过，便要等来年。

为了寻找到这枚正宗的“人间美味”，

我们的团队特意联合了笋农师傅，

一起进山挖春笋！

进山的路特别难走，

尤其经过春雨洗礼后，更为泥泞。

越往山里走空气越发清新，

竹林旁有一条弯弯曲曲的小溪，

溪水尤其清澈。

这里没有虫害侵扰，不喷洒农药，

生活在如此山清水秀之地，

难怪这片土地孕育出来的春笋如此久负盛名了。

除了上天赐予的天然环境和黄泥土，

村民们还会在竹林土地表面，

盖上厚度约15公分的稻糠。

这样一来，表层土地的温度最高可达到20度，

保证竹笋在寒冷的冬季不会被冻死。

可谓是对它们像孩子一样精心照顾~

到了基地一看到春笋，

我们个个都跃跃欲试想挖了。

挖笋的大伯叮嘱我们说，

挖春笋不能挖已经长出来的，

笋头将出未出的才最鲜嫩。

哪想到春笋娇嫩，

是新手难以驾驭的技术活。

我们小心翼翼的挖了好几次还是挖断了。

随后只见挖笋人需凭借多年经验，

小心翼翼地顺着春笋边缘挖松泥土。

在确保不伤根的情况下轻松就给挖出来了！

笋农告诉我们

“只有完整的笋才能保证品相和品质，

因此每一次掘土都必须小心翼翼。”

挖出整根春笋后还要将土填回，

这样才能防止竹根受损。

让春笋生生不息，丰富来年的餐桌。

看来想要尝到这口“鲜”，可没那么容易呢~

“炒炖焖煨，皆成佳肴 ”

在竹林遍布的江南，

每年春天，春笋都要在餐桌上唱一回主角。

竹林不喷洒农药，没有虫害污染，

完全不用担心会有身体损害。

让你可以吃个尽兴。

刚挖出来的雷笋，把壳剥除后

露出洁白如玉的笋尖，笋肉更是被层层包裹。

冰清玉洁，甘甜脆嫩，出肉率高达70%。

丰满肥硕的笋身，让人口水直流。

用手掐一下根部都能掐出甘甜的汁来~

炒一盘油焖笋，酱汁浓郁满是镬气，

浓油赤酱包裹，明明没有加入一点荤腥，

却能吃出肉的口感。

真的超下饭！

一道菜就能配一碗白米饭。

李渔在《闲情偶寄》

也曾用两句话便道出食笋的诀窍：

素宜白水，荤用肥猪。

尤其在春节的日常油腻之后，

吃一道雷笋所做的菜肴，

在口感清新之余又能清肠刮油，

是姑娘们不可多得的减肥良菜。

又或者是做成多地风靡的腌笃鲜，

春笋+咸肉+鲜肉。

端上桌第一筷子夹起的一定是笋。

些许的纤维感爽脆甘口，

沾染上肉的香，让它自身的清甜更加凸显。

异曲同工还有一道酱肉蒸春笋，

用春笋削弱酱肉的油腻，

用酱肉增添味道层次感。

咸香又清爽，十分诱人。

超高的品质让春笋怎么做都好吃，

炒、炖、焖、煨…随你喜欢。

▼

“当季一支笋赛过一支参 ”

作为食材的雷笋，

具有比较高的营养价值

含有18种不同成份的氮基酸，

其种类和含量都在常用蔬菜之首。

“当季一支笋赛过一支参”

这也是临安人常挂在嘴上的俗语。

这是由于天目山雷笋得天独厚的地理环境，

富含了丰富的营养价值。

其所含的蛋白质、不饱和脂肪酸、氨基酸等，

都是人体所需的营养成分。

经常食用雷笋，

更有养肝明目、清热化痰的作用。

春笋还被誉为“纤体美食”。

常吃春笋, 能够去油腻、甩赘肉，

从而达到纤体的目的，

真可谓“一日食笋，三日清肠”。

▼

春笋上市周期短，尝鲜不等人，

错过需等明年哦。

卖春笋的很多，为什么选择我们的团购，

对比了菜市场和生鲜平台买来的春笋，

同样的长度，我们的临安春笋

肉质更厚、肉眼可见的细腻。

▲ 同样大小，临安春笋肉质明显厚许多。

而对比了差不多粗细的笋，

我们的笋内部肉质更扎实，出肉率更高。

此次团品为货真价实的天目山雷笋！

可放心进行购买哦~

在发货时，

我们会进行保留一小节稍老的部分，

因为笋如果和空气接触长时间

会开始从根部变老，

而如果我们切了又会只剩嫩头，容易出水。

所以建议您食用前，

把底部稍老的部分切除后再进行食用哦！

关于发货时间，我们统一是

基地直发、泥土保鲜、现挖现发！

因此前一天下的订单，

都会在第二天凌晨进山按订单采挖雷笋，

在林边收到春笋后马上进入发运途中，

保证外地的客户，

也能吃到新鲜脆嫩的天目山雷笋。

您收到的都是是带着山泥的鲜笋哟～

天目山雷笋，食过春笋才知春之味

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