蒜你有本事,还披着紫色浪漫的皮

李时珍在《本草纲目》记载到:

大蒜“其气熏烈,能通五脏,达诸窍,去寒湿,辟邪恶,消痛肿,化症积肉食此其功也。”大蒜的药用价值很早就被提及。

 

要说国内产好大蒜的地方,还真的挺多,山东、江苏、河北、河南,都有有名的大蒜产区。但是提到紫皮蒜,还是云南大理当仁不让。明代《徐霞客游记》中就记有“湖中渚田甚沃,种蒜大如拳而味异”;康熙、雍正、道光、光绪年间的《云南大理方志篇物产》中均记载有大蒜。

 

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从小我妈就经常跟我说,吃肉不吃蒜,营养减一半。这个其实是有依据的,咱们的古书《新修本草》里就说大蒜能,“下气,消谷,化肉”,所以说家里吃大餐的时候,就可以切一点蒜,或者做成蒜泥,就着肉吃,可以帮你肠胃更清爽一些,不至于过多的油腻,拥堵在一起。

 

《随息居饮食谱》里面还记载,大蒜“生者辛热,熟者甘温,除寒湿,辟阴邪”,南方持续不断的阴雨天气里,炖汤、烧菜的时候,放点大蒜,可以排一排湿寒。

 

另外,大蒜里面的蒜氨酸在大蒜经过切片、捣碎的冲击后,蒜氨酸活化成了大蒜素,就有了抗菌杀菌的作用,尤其对大肠杆菌、痢疾杆菌杀灭性强。

 

尤其初春时节,乍暖还寒,容易导致肺部感染,引起咳嗽、感冒、肺炎等。所以这个季节吃紫皮蒜,清热解毒、滋阴润肺再合适不过。

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我们平常看到的大蒜,基本都是白皮的。不过云南的这种蒜,是紫皮的。 和白皮蒜相比,紫皮蒜外观漂亮,口感也更辛辣。它是蒜中的贵族,而且还出口欧美。

 

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紫皮蒜以其蒜瓣肥大,汁多,辛辣气味浓郁,捣烂成泥放不变味而颇负盛名。不仅是营养丰富、鲜美可口的调味佳品。

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紫皮蒜也称“珍珠蒜”,多种植在高山地带,而大理地处滇中西,海拔2300米左右,低纬度高原季风气候,非常适宜大蒜作物生长,是国内公认的紫皮蒜最好的产区。

 

这款紫皮大蒜,正是产自云南大理。大理是全国紫皮蒜最大产区,被称为“紫皮蒜之乡”,因为这里产出的紫皮蒜大蒜素含量最高,且比其他地区的蒜个头大,颜色好看,所以很受市场欢迎。这里空气宜人,气候温润,是紫皮蒜的优质产区,种出的紫皮蒜品质佳、品相好、蒜香浓郁。而且活性物质大蒜素含量比平原地区高出2~3倍,达到了3%~6%。

 

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在这个充满烦躁的社会,大家停下来听听老百姓的心声,在云南海拔2000米的高原,在那样一方净土生长着不打农药,不施肥的紫皮大蒜。

 

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它是咱们云南老百姓的希望,面朝黄土背朝天,顶着风吹日晒,孕育出来的作物。假货次品横行的时代,只有他们对土地赤诚。土地不会辜负有心人,紫皮大蒜的优越品质就是最好的证明,他们的真诚和用心,我们的舌尖一吃便知。

 

如果销售只是简单地用来赚钱,也许它的意义不是那么大…… 但如果成交能够转化成一种能力去帮助更多的人,甚至去让别人变的更好那它就是很有价值、很有意义的事情了。

 

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现在正是云南紫皮蒜成熟的季节,这些蒜都是刚从地里挖出来的,水嫩嫩的,鲜得能掐出汁儿!个别还裹着泥土!一个锄头一颗蒜,刚从地里挖出的蒜还带着水汽,在地头晾晒一段时间,晒干水汽。

 

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地里新鲜挖起来的大蒜,我们都会晾晒2天,然后通过机器筛选果径大于3cm的给大家发出。 我们仓库打包发货,大蒜外表皮发黑属于正常现象,收到货后晾晒下去外皮后会显紫色表皮,很漂亮。

 

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紫皮蒜种植,远离城市污染,施有机化肥。辛辣中带有甘甜之味,颗粒饱满,凝脂如白玉。 紫皮蒜是地里长出的青霉素,民间流传“一天三瓣蒜,大病好一半”,说的就是大蒜的养生保健价值。紫皮蒜具有杀菌,消炎,健胃消食之功效,常吃大蒜能起到很好的保健作用,一家老小经常吃,很少会生病哦。

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实在难以抵挡这鲜辣的诱惑!挑了几头紫皮蒜,扒了皮,用它做几个小菜。大家都来学一学吧。

 

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拍黄瓜:最经典的下酒菜,蒜用对了,味道会好吃很多。黄瓜吃完,里面细小的蒜颗粒也舍不得浪费,用筷子一点点夹起来吃掉,咔滋咔滋,又辣又爽!

 

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炒菜:独头蒜个头大,它不仅能做炒菜的调味品,还能当配菜和其他食材一起炒。比如荷兰豆炒独头蒜,把紫皮蒜切块和荷兰豆一起炒,不要炒太透,这样吃起来口感很特别。外面是绵软的,里面的芯是脆脆的,带着一丝辛辣。这丰富的口感就像是吃夹心糖一样,在最后,总能给人意想不到的惊喜。

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蒜蓉酱:中国菜很多都要用到蒜蓉酱,蒜蓉娃娃菜、蒜蓉粉丝虾、烤生蚝等,自己做一罐蒜蓉酱,放在冰箱随时用。把紫皮蒜切片、剁碎,然后将菜籽油先烧成滚油,再转小火炼制成熟油。 冷却一会,再加入蒜末,继续小火慢慢熬制10分钟左右,蒜蓉酱就做好了。

 

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腌蒜:如果不喜欢蒜辛辣的口感,可以做成酸甜可口的糖蒜,吃起来又脆又甜,开胃下饭。把糖和米醋调汁,搅拌均匀,比例是1:2,然后加入少许盐。把紫皮蒜浸泡进去,用密封的玻璃瓶装好,放入冰箱冷藏约一个月的时间,就可以开吃了。

 

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烤蒜头:紫皮蒜不仅备受西餐的宠爱,很多经典的西式菜肴里,都能看到它的身影。一般烤牛排、羊排时,会搭配独头蒜来增味。我们的烧烤夜市里也少不了的烤大蒜头。

 

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蒜香烤茄子:茄子对半切开,纵横划上几刀,放到烤盘上给茄子刷上油。葱蒜切末,调上调料淋在茄子上。烤箱预热到180度,放进去烤20分钟就好啦!

 

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大蒜民间有一个绰号——“抗癌冠军”!紫皮大蒜不仅能制作各种美食,而且还有许多的功效。

 

1、调节胰岛素:大蒜中含硒较多,对人体中胰岛素合成下降有调节作用,所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情。

 

2、抗癌防癌:大蒜能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生;同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤作用。

 

3、降低血脂:大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病、动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。

 

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4、延缓衰老、预防铅中毒:常食大蒜能延缓衰老,它的抗氧化性优于人参,经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜,能有效地预防铅中毒。

 

5、预防关节炎:大蒜能“除风湿,破冷风”,对风寒湿类关节炎有抑制作用。

 

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6、减肥效果:大蒜能够有效地阻止酶与脂肪酸、胆固醇的合成,具有良好的减肥效果。

 

7、美容养颜:大蒜能促进血液循环,蛋黄含有丰富的维生素E,能抑制活性酸素,减缓血管与皮肤老化。两者搭配优势互补,既能发挥好的抗衰老作用(血管与皮肤),又能对恐寒症的治疗或美容产生很多的好处。

 

8、抗炎灭菌:紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用,尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。

 

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真心想不到大蒜的作用竟然有那么多吧,我只能说一句:“蒜”你有本事!

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确认过眼神,你就是我的人!

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