华为也入局，巨头们为何偏爱跨界卖咖啡？

那么，巨头们争相入局的咖啡是否“真香”？答案无疑是肯定的。星巴克、瑞幸们的背后是潜在的千亿级现磨咖啡市场。

有国际机构研究表明，人均收入增长会促进咖啡消费，国民收入每上升5%，咖啡日常消费会增加2%~3%，随着国民收入的增加与消费者咖啡消费习惯的逐渐培养，我国咖啡的潜在市场空间巨大。Frost&Sullivan预计，到2023年市场规模将进一步增长到1806亿元。

千亿级的潜在市场空间自然引得新旧势力争相入局。2018开始，咖啡成为资本重点布局的赛道之一。IT桔子数据显示，2019年、2020年及2021年，国内咖啡品牌的融资事件数量分别为20起、17起和21起，交易金额分别为15.1亿元、10.2亿元及59.21亿元。

资本助力下，充满互联网色彩的连锁咖啡迅速崛起，新旧势力混战由此开启。

《2021年五大“新餐饮”赛道投融资数据报告》数据显示，“邮局咖啡”2021年资本市场加速了对咖啡市场的投资步伐，前十月国内咖啡行业相关融资披露总额就超50亿元。部分热门品牌甚至在上半年就拿到了2轮或3轮融资，且大额融资频现。例如，现磨咖啡品牌“Manner”就在2021年接连斩获了三轮大额融资，背后资本为字节跳动、淡马锡投资、美团龙珠等机构；“M Stand”则在同一年落地了A、B两轮融资，投资机构为启承资本、黑蚁资本、高榕资本、CMC等。

传统玩家、新兴势力与巨头们的跨界入局，也让行业品牌集中度进一步降低，新的市场格局正慢慢形成。Frost&Sullivan报告即指出，中国大陆的咖啡厅市场在很长一段时间内都是由境外品牌主导，但随着互联网的迅猛发展，一些本土品牌积极拥抱互联网，发展新零售模式，成功实现快速崛起。

对于这些“跨界者”来说，卖咖啡对他们来说是“顺带生意”。是他们实现“渠道变现”或者“流量变现”的又一方式。

这些跨界卖咖啡的品牌，内在的底气来自于两点：第一是渠道优势，第二是流量优势。比如，对中国邮政来说，全国布点数量超过5.4万，这是它卖咖啡的底气。李宁正式卖咖啡，一铺开就是7000家，这也是它的底气。

不难总结一个规律：跨界卖起咖啡的，无一例外都是已坐拥着数量庞大实体门店的巨头，咖啡只是一个无伤大雅却极具想象力的副业。若尝试失败，不会造成过大的经济损失。若尝试成功，说不定开辟出另一片天地。